냉동주꾸미에 대해 알고 싶어요? 주꾸미(혹은 쭈꾸미,냉동)는 선어상태에서 급속냉동하여 블록의 형태를 띄는데 제조공장 마다 크기와 품질의 차이를 보이고 있으므로 주꾸미를 구매, 확인후 사용하시길 바라며 동남아산 주꾸미는 년중 수입 되기 때문에 음식점에서는 구매와 요리의 편의성으로 냉동주꾸미를 볶음과 탕,찜용 으로 사용하고 있습니다 냉동주꾸미의 포장과 무게는 어떻게 되나요? 크기: 20/30, 30/50, 50/80, 80/100 (4미, 6미, 8미, 10미, 15미 1팩당 마리수 200g~220g기준) 마리당 무게가 많을수록 80/100 > 4미, 6미, 50/80>8미 이런순서로 표기가 됩니다 냉동주꾸미 해동법을 알고 싶어요 자연해동이 가장 좋으며, 업소에서 대량 해동시에는 물에 담궈 해동하기도 합니다..

낙지연포탕이란? 낙지-연포탕 낙지軟泡湯 발음 [ 낙찌연포탕 ]뜻풀이부 명사 낙지를 넣어 맑게 끓인 국. 전라도의 보양 음식인 낙지연포탕은 쫄깃하게 씹히는 맛에 개운하고 깔끔한국물로 더욱 잘 어울린다. 출처 출처- 네이버 이렇게 검색 결과가 있네요^^ 낙지를 끓인 국,탕 단순합니다. 하지만, 우리가 일반적으로 알고 있는 낙지연포탕은 맑은 국물에 낙지,조개가 있는 국물요리 입니다 낙지연포탕 관한 여러가지 이야기 전라도 지방에서 시작된 요리로 먹어본 분들의 소문으로 전국적인 음식이 된것 같습니다 낙지전문점의 보양음식의 대표로 알려져 있고,여름과겨울에 인기 메뉴 입니다 원조 전라도 지방의 레시피라면 낙지만 넣고 조리헤야 하지만, 음식점에서는 반지락,모시조개,새우등을 넣기도 합니다 음식점에서 패류,새우를 넣는 이..

바지락의 종류 서해안 지역을 위주로 양식되는 참바지락과 남해안에서 채집하는 물 바지락으로 나뉘며, 보통은 참바지락이 대량 유통 됩니다 서해안은 뻘에서 양식하고 수확하는 방식으로 모래가 많고 크기가 작은 것이 특징입니다 남해안은 바닷물속에서 채취하는 방식으로 모래가 거의 없고 크기가 큽니다 서해안바지락은 색상이 어두운 것이 많고, 남해안바지락은 색상이 서해안산에 비해 밝으며, 무늬가 선명하지 않는 것이 차이점 입니다 바지락 포장 수산시장에서 거래되는 포장은 5kg, 10kg, 20kg 단위로 거래 되며, 업소용은 5kg,10kg 단위로 거래 됩니다 바지락 보관 a.생물바지락 20kg으로 포장된 바지락은 그대로 서늘한곳에 보관하면 좋고 산소봉입 바지락은 냉장고, 얼음 보관 등으로 보관, 세척한 바지락은 소금..

바지락 해감하는 손쉬운 방법 해수와 함께 포장되어 있는 바지락에서 해수 부분만을 따로 분리하고 아래에 가라 앉은 이물질은 섞이지 않게 버립니다. 왜냐하면 해수와 바지락을 용기에 담고 빛이 들어가지 않게 포장하고 약 10-15분 정도 담궈 놓으면 바지락이 남은 뻘을 배출하는데 시간이 오래 걸리면 다시 뻘을 먹기 때문입니다 겨울에 채취된 바지락은 특히 뻘을 잘 배출하지 않기 때문에 해감에 더 신경을 써야 합니다 국산바지락과수입바지락 구별법 냉동바지락살 자숙바지락살과 냉동생물바지락살로 나누어 집니다 1.자숙바지락살 사용방법 자숙바지락살은 삶은 후 냉동한 것으로 해동 후 바로 사용하면 모래가 씹히는 경우가 발생할수 있어서 냉수에 일정 시간 담근 후 이물질을 걸려 내야 합니다 바지락을 살아있는 상태에서 삶기 때문..

냉동절단낙지는 베트남절단낙지가 많이 유통되며 대형마트,수산시장,온라인등에서 손쉽게 구매가 가능합니다 태국냉동절단낙지는 구매가 쉽지 않아서 모르시는 분들이 있어 해물사관학교의 태국산 냉동절단낙지로 소개 합니다 중량:600g X 6팩 사이즈: L. M 원산지: 태국 수입사:재호물산 (수급상황에 따라 예고 없이 변경 할수 있음) 용도:낙지볶음,낙곱새,낙지덥밥,낙지비빔밥 외포장 표시사항이 인쇄된 박스에 재호물산 특유의 바코드가 있어서 가공공장,물류창고에서는 운반,보관의 편의성이 좋습니다 내포장 내포장에도 바코드가 인쇄되어 있는것이 특징입니다 선도,손질 상태 앞판,뒷판의 색상은 자주빛,검정빛이 거의 없는 흰색을 나타내고 있었고 다리의 빨판도 또릿, L .M사이즈의 컷팅길이도 적당하며,뒷판의 낙지머리 함량도 육안으..

바다의 보양식재료인 낙지는 우리나라에서 잡히는 낙지로는 수요를 감당 할수 없어서 세계여러나라 낙지를 수입하고 있습니다 그 중에 우리나라 낙지와 가장 비슷한 맛,형태의 냉동중국낙지를 소개 합니다 낙지 원산지,무게,크기,마리수는 어떻게 되나요? 중국낙지는 당산,하북에서 주로 생산하며, 사이즈는 300-500 가장 큰 사이즈로 한팩당 3마리, 1박스 6팩하면 18마리 입니다.1팩당 내용량은 약 850그램이고 위사진 처럼 전체 무게는 약 993그램으로 나타났습니다 낙지의 신선도,얼음막 두께,다리빨판,낙지눈알은 어떠한가요? 박스 개봉시 악취,비린내가 없어 신선도는 좋았고, 얼음막도 두껍지 않아서 양호,빨판의 형태도 또릿하고,낙지의눈알도 선명한 상태 였습니다 낙지의 피부 벗겨짐,외부 뿌러짐,이물질의 상태는 어떠한가..

올해 4월~5월 꽃게시즌에 어획량이 많지 않아서 황금꽃게라는 말이 있었습니다. 4월,5월은 국내산 암꽃게를 이용해서 간장게장을 만드는데 1kg에 40만원 이상에도 거래가 되었다는 것이 믿어지지 않습니다.가을 꽃게시즌 11월 현재에도 꽃게는 고가격에 유통되며 우리나라는 서해,남해, 제주도 등에서 꽃게를 어획 하는데 그중에서 서해 연평도산 꽃게가 최고가로 유통 되고 있습니다. 그래서 간장게장용 꽃게는 수입산으로 많이 사용하며 수입산이라고 거부감을 가지는 분도 있으신데 수입산 꽃게는 수입국 산지에서 엄격한 품질관리와 세척과정 진행후 수출 되며, 우리나라 세관도 여러가지 검사를 하여 불량 냉동꽃게를 가려내고 있습니다. 주요 수입냉동꽃게 수입국으로는 중국, 미국, 멕시코, 인도, 파키스탄,미얀마 등에서 수입되고 ..

냉동 생새우살 200-300도 있습니다 저도 수산물유통 20년만에 처음 보는 것이라서 많이 놀라고 궁금해서상품을받고 자세히살펴 보았습니다자숙새우살 200-300은시중에서 일반적으로 사용하고 있는데 생새우살 200-300은 소량포장도 없습니다.저희 해물사관학교에서도 처음 판매하는 상품이라 블로그에서 사진,영상으로 소개 합니다 냉동생새우살 200-300의 용도,중량,요리,주의점 용도는 대용량 9kg-10kg 벌크 제품으로 가공공장,단체급식,대형부페,프랜차이즈에 적합하고 대량포장 제품으로 저렴한 가격에 유통되고 시중에서 쉽게 구할수 없기 때문에 유통구조의 단순화로 저렴한 가격 형성도 되고 있습니다.새우살71-90 비교하면 작은 크기로 해동후 요리시 크기가 많이 줄기 때문에 음식조리시 주의가 필요 할것 같습니다..

A.좋은 냉동아귀 구별법 아귀는겨울 11월~2월 제철아귀이고, 3월~5월(봄) 조업된 아귀는 산란후 상태로 살이 별로 없어 조리후 맛이 떨어집니다수입아귀는 손질후 수입 되지만,간혹 뻘제거가 제대로 되지 않은 아귀도 있고,뻘은 주로 아귀 입과 지느러미쪽에 있어 세척시 주의할 부위 입니다겨울 아귀는 살이 탱탱하고 꼬리부분까지 살이 올라서 배쪽에 뼈가 보이지 않습니다.아귀살이 창백하게 보이는 경우가 있는데 이것은 신선도가 떨어지거나, 아귀 쓸개가 작업중 터져서 아귀가 오염 됬을 경우입니다 B.아귀의 위(밥통) 부분이란? 현지 작업공장에서 내장을 제거 할 때 위, 간 등은 따로 빼내어 손질후 위는 다시 몸통에 넣고 냉동을 하며,아귀애라고 불리는 내장들은 따로 냉동하여 제품화 합니다냉동아귀는 일반적인 생선칼 보다..

아귀는 아구찜으로 알려져 있습니다. 콩나물과 더불어 고추가루 양념으로 매콤하게 볶은요리 입니다.가정에서 요리는 너무 번거롭고 손질법, 요리법이 까다로워서 가정식요리메뉴로는 추천하지 않습니다.아구요리는 아귀요리전문점에서 먹는것이 좋은 대표적인 생선요리로 겨울에 추천되는 요리입니다.궁금하지만, 알려지지 않은 냉동아귀를 소개하려 합니다 수입 냉동아귀 정리 수입국: 중국, 미국, 브라질, 남아프리카 공화국 최대 수입국: 중국 > 미국 > 브라질 >남아공 A.중국아귀 중국산 아귀는 어획시기와 잡는 바다가 우리나라와 같고 전부냉동으로 수입 됩니다. 세척 및 손질이 완료후 무게, 크기별로 구별 되고, 아귀 몸통에는 위(밥통)만 들어있습니다 꼬리,간, 등은 다른상품으로 냉동처리후 수입하고 있고 중국산 아귀가 국내수입 ..