정품 위소라슬라이스 500g를 판매 중 입니다 용도: 해물탕, 해물찜, 위소라무침, 위소라숙회, 짬봉, 물회 -해물사관학교의 고급 위소라슬라이스 구매하기- 위소라슬라이스500g 중량만족 위고둥소라살 수산물품질관리사의 선택 : 해물사관학교 [해물사관학교] 싸고, 신선한 대한민국 No.1 온라인 해산물 직거래 커머스 smartstore.naver.com -자세한 위소라의 정보는 아래 영상을 참조 하세요- 위소라도 소라입니다 위소라 실물영상 해물사관학교 tv.naver.com

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1월 꽃게철 입니다. 지금 한창 꽃게살이 가득 합니다 제철꽃게들로 간장게장, 양념게장을 만듭니다 제철꽃게로 가격이 너무 높아서 대량생산용 꽃게장을 구매하십니다 맛나고 살이 가득있는 판매용 간장게장/양념게장의 재료로 바레인절단꽃게가 있습니다 해물사관학교에서는 판매중인 고급 수입산 바레인절단꽃게로 소개 하려 합니다 바레인 절단꽃게의 장점은 무엇인가요? 중국산절단꽃게는 저렴한 가격과 다양한 크기로 유통되지만, 꽃게속살의 빈약함, 수입날짜에 따른 신선도의 잦은변동, 숫게,암게의 믹스 상품으로 품질의 편차가 심하지만, 바레인꽃게는 높은 수율, 좋은 신선도, 확실한 암수구별포장 등으로 좋은품질의 제품으로 유통되고 있습니다. 크기도 정확하게 포장되어 업소용으로 좋습니다 바레인 절단꽃게의 손질은 어떻게 하나요? 일반적..

알탕재료는 동태알만 알고 있는 경우가 많지만, 대구의알 대구알도 사용할수 있습니다 대구알은 탕, 찜요리등에 사용하면 동태알처럼 알특유의 고소한 맛과 식감이 있습니다 대구알은 어떤 알인가요? 국민생선 대구의 알 입니다. 생선대구는 몸집이 크고 암수가 구별되어 있는 생선으로 대구의 간, 곤이,이리, 알 등으로 요리가 가능하며 대표적으로 대구의 내장인 알,곤이를 사용할수 있습니다 대구알의 손질은 어떻게 하나요? 냉동절단대구알은 해동, 세척의 과정 없이 바로 사용할수 있습니다. 대구의 내장에서 채취후 바로 급냉후 해동과정 없이 블록 형태로 작업하여 특별한 세척은 하지 않아도 됩니다 대구알의 포장은 어떻게 되어 있나요? 소포장 800그램 단위로 보관,사용이 편리 합니다 개봉후에는 밀봉하여 냉동 보관 합니다,장기간..

가리비는 국산양식, 자연산, 수입산으로 나뉘며,수입은 중국/일본에서 냉장,냉동 형태로 수입되고 있습니다 음식점은 냉동 반탈각가리비, 생물 홍가리비를 사용 합니다 우리나라에서 유통되는 가리비의 종류는 어떤것이 있나요? 참가리비는 우리나라 동해안에서만 서식한다고 알려져 있습니다 국산, 수입산은 어떤 특징을 가지고 있나요? 국산은 껍질에 부착생물이 많고 약간 깔끔하지 못하며, 수입산은 검역을 거쳐야 하기 때문에 껍질이 깨끗한 상태로 수입되어 육안으로 구별이 가능 합니다. 국산양식이라도 수입산 어린가리비를 일정기간 양식장에서 양식하면 국산으로 유통이 가능한것도 특징 입니다 가리비를 이용하면 어떤 요리가 가능한가요? 가리비는 여러가지 다양한 요리가 가능 합니다. 횟감, 구이, 찜, 탕, 볶음, 그라탕, 파스타,버..

뉴질랜드 그린홍합은 어떤 홍합인가요? 뉴질랜드 그린홍합의 다른명칭은 초록입홍합이라고 합니다 영어로는 New Zealand Green Lipped Mussel 로 표기 합니다 자연상태에서 채취하며 자숙(삶음)하여 반탈각(윗 뚜껑제거)후 냉동한 상품도 있습니다 뉴질랜드그린홍합는어떤요리에사용할까요? 뉴질랜드 그린홍합으로는 파스타, 버터구이, 해물탕, 해물찜, 빠에야, 스테이크의 가니쉬, 볶음우동 등에서 사용하며, 국물요리, 찜요리, 음식을 만드는 업종에서 사용할수 있을것 같습니다 뉴질랜드 그린홍합의 손질은 어떻게 하나요? 뉴질랜드 그린홍합은 삶아서 냉동상태로 포장한 상품으로 자연해동,유수해동 후 소금물로 살짝 헹궈내고 레몬즙을 살짝 뿌린후 물기를 제거하고 요리에 사용할수 있을것 입니다 뉴질랜드 그린홍합의 보관..

웰빙 생선 열빙어(시사모)는 양식하지 않고 자연산100%로 맑은 청정수에서만 살아가는 어종 입니다 일식,한식에서 구이,조림의 요리용도로 사용하고 반려동물의 영양간식으로도 만들어집니다 자주 먹지는 않지만, 궁금한 생선 열빙어를 소개 합니다 열빙어는 어떤 생선인가요? 바다빙엇과(Osmeridae)의 물고기(Mallotus villosus). 몸길이는 15센티미터 정도이고, 가늘고 길며 옆으로 평평하다. 등 쪽은 엷은 풀색이고 배, 몸의 양쪽 언저리는 은백색이다. 주둥이 끝이 뾰족하다. 한국 북부에 분포한다 [네이버 지식백과] 열빙어 [capelin] (식품과학사전) 열빙어 손질은 어떻게 하나요? 크기가 작아서 자연해동도 가능하지만 해동하지 않고도 사용가능하며, 물에 담궈서 짧게 세척후 해동하며 장시간 물에 ..

건조형태에 따른 생선 건조법 생선을 가공하는 방법 중에는 건조하는 방법이 있습니다 완전건조 와 반건조가 있습니다 완전건조는 북어,멸치가 있고, 반건조는 코다리,반건조오징어 등이 있습니다 생선마다 요리용도, 지역적 특색이 달라서 가장 알맞는 방법을 사용합니다 가자미는 어떤 생선인가요? 가자미는 10월~12월이 제철이며 물가자미와백가자미로 구별 됩니다 백가자미는 참가자미로 불리고 물가자미는 기름가자미라고 합니다 물가자미는 몸자체에서 기름이 흘러나와 기름가자미라고 하며, 살이 얇고 크기가 작습니다 반건조 생선이란? 세척,손질,건조 과정을 거치며 만들어 지고 바싹마른 건조가 아닌 수분 약60%이상을 가진 생선을 말 합니다 반건조 생선의 종류? 우럭, 굴비,가자미,도미,고등어,서대,박대,장어,민어,갈치,열기 등이..

갑오징어의 새끼를 먹을수 있다고 아십니까? 국내산갑오징어는 어획수량이 많지않고 갑오징어새끼만 별도로 가공하는 공장도 없지만, 베트남,인도네시아,태국에서 수입하고 있습니다. 다양한 요리에 사용하고 있는대요 저렴한 가격과 사용,보관의 편리성으로 사용되고 있습니다 갑오징어란? 오징어과에 속하는 연체동물의 총칭으로 오늘날에는 오징어를 흔히 갑오징어라고도 하며 피둥어 꼴뚜기를 오징어라고 하는 등 용어상의 혼동이 있다. 동의보감』·『물명고』·『물보』·『전어지』·『규합총서』 등의 옛 문헌에 따르면 우리말로 오중어·오증어·오儷어·오적이·오직어 등으로 불렸으며 한자어로는 오적어(烏賊魚)가 표준어였고 오즉(烏陝)·남어(纜魚)·묵어(墨魚)·흑어(黑魚)라고도 하였다. 출처-[네이버 지식백과] 갑오징어 (문화콘텐츠닷컴 (문화원..

노바시 새우란 무엇인가요? 일본어로 펴다라는 의미로 새우를 일자로 핀것으로 일자로 된 새우 튀김입니다. 노바시 새우는 20미 / 30미 / 40로 포장되고 새우 품종은 블랙타이거새우, 흰다리새우로 만들며지며,수입산 입니다.머리, 껍질, 내장,등을 제거하여 바로 조리에 사용할 수 있도록 만들어진 제품이나 사용전 세척과 건조(물기가 있으면 튀길 때 폭발위험으로) 과정이 필요합니다 빵가루새우와 노바시새우의 차이점은? 무게의 차이입니다. 빵가루새우300그램은 빵가루 무게와 새우가 합쳐진 것으로 새우의 크기가 노바시새우 300그램 새우와는 큰 차이를 보일 수 있습니다. 노바시새우는 요리사가 원하는 모양과 튀김옷을 사용할 수 있어서 빵가루새우 보다는 더 고급스럽게 만들 수가 있습니다. 노바시 새우로는 숙회, 버터구..