소프트크랩이란 동남아시아 지역의 대표적인 '머드 크랩(mud crab)'으로 허물을 막 벗은 톱날꽃게를 잡아 냉동시킨 상품을 연갑게(소프트셸 크랩, soft shell crab)라고 하는데 일반적인 게보다 부드러워 껍질채 먹을 수 있습니다 소프트 크랩으로 만들수 있는 요리는 무엇인가요? 태국요리로 유명한 뿌팟퐁커리와 싱가포르 칠리크랩 주제료로 많이 알려져 있고, 그 외에도 샐러드,튀김,샌드위치 등 다양한 요리로 사용 되고 있습니다 소프트크랩의 손질, 보관은 어떻게 하나요? 꽃게와는 다르게 해동하면 껍질이 물렁하기 때문에 해동전에 세척이 필요 합니다. 해동후 재 냉동하면 껍질의 변형이 생길 우려가 있어서 꼭 필요한 양만큼 해동후 사용을 권장 합니다 아래 영상으로 소프트크랩을 자세히 볼수 있습니다 XXX소프..

올해 4월~5월 꽃게시즌에 어획량이 많지 않아서 황금꽃게라는 말이 있었습니다. 4월,5월은 국내산 암꽃게를 이용해서 간장게장을 만드는데 1kg에 40만원 이상에도 거래가 되었다는 것이 믿어지지 않습니다.가을 꽃게시즌 11월 현재에도 꽃게는 고가격에 유통되며 우리나라는 서해,남해, 제주도 등에서 꽃게를 어획 하는데 그중에서 서해 연평도산 꽃게가 최고가로 유통 되고 있습니다. 그래서 간장게장용 꽃게는 수입산으로 많이 사용하며 수입산이라고 거부감을 가지는 분도 있으신데 수입산 꽃게는 수입국 산지에서 엄격한 품질관리와 세척과정 진행후 수출 되며, 우리나라 세관도 여러가지 검사를 하여 불량 냉동꽃게를 가려내고 있습니다. 주요 수입냉동꽃게 수입국으로는 중국, 미국, 멕시코, 인도, 파키스탄,미얀마 등에서 수입되고 ..