호끼알 이란 무엇인가요? 남방대구에 속하는 새꼬리 민태의 알을 지칭하고 있으며 일본말로 HoKi(호끼) 라고 말합니다 아래는 호끼의 사진 입니다 호끼알은 어떤 용도로 사용하고 수입국은 어디 입니까?? 뉴질랜드에서 수입하고, 나머지는 중남미에서 냉동으로 수입됩니다 해물탕, 해물찜, 알탕, 알찜으로 요리하고, 알이 크고 대용량으로 해동후 소분하여 보관및사용합니다 명란 처럼 등급으로 나누어 유통되고 보통 호끼알은 중간,중간아래 등급의 알이 유통 됩니다 최고등급의 호끼알은 유통이 거의 되지 않고 있고, 일본은 최고등급의 호끼알의 유통이 활발합니다 호끼알등급 G1등급>>최상위 등급,알 2개가 80% 이상 붙어 있음 생산량이 적음 (알찜,알탕용도) G2등급>>최고 등급, 약간 상처있는 알이 있고,알 1개씩 있는 알..

절단낙지는 어디에서 수입되고 있을까요?? 태국, 베트남, 말레이시아, 중국, 인도네시아 등에서 수입되며 중국,태국에서 수입 후 수입국들이 꾸준히 늘어나서 베트남을 거쳐 말레이시아,인도네시아까지 수입을 하고 있으며, 최근에는 말레이시아에서도 많은 물량을 수입되고 현재 중국,일본에서는 냉장으로 원물이 수입되고 있는 있습니다 세계여러나라에서 수입을 추진하고 있습니다 태국 동남아시아의 냉동수산물 수출강국으로 높은 품질,적당한가격대,양식기술 발달 등으로 절단낙지 외에도 많은 냉동수산물을 수입하고 있고 미국,일본으로 많은 수출로 높은품질을 유지 합니다 베트남 현재 우리나라에서 가장 많은 절단낙지를 수입하고 있고, 가성비가 좋은 낙지로 수입, 판매되고 있으며 갯벌에서 낙지를 채취 하는 것이 아니고 바다에서 어획하는 ..

음식에서 빠질수 없는 요리재료 새우 다양한곳에서 다양한형태로 사용되고 있는새우 주변에서 쉽게 접할수 있는 바다생물 새우 한식,일식,중식,분식모든업종에서 사용하는새우 우리의 식재료에서 빠질수 없는 새우, 음식 종류에 상관없이 어느음식에도 잘 어울립니다 누구나 새우의 육질,향기,감칠맛을 알고 기억하고 찾습니다 페루에서 수입되는 페루 흰다리새우가 있습니다 여러음식,제품에 사용되고 있습니다 《 페루 냉동새우를 소개 합니다 》 품종은 흰다리새우 입니다 새우양식장에서 가장 많이 양식하는 품종으로 전세계에서 여러 새우양식장에서 양식을 합니다 새우품종은 질병,성장기간,성장속도 등을 계속 좋게 개량하고 있습니다 페루새우도 새우양식 기술이 발달한 나라로 좋은 품종의 새우 개발에 노력하고 있습니다 크기는 40-50으로 우리..

음식에서 빠질수 없는 요리재료 새우 다양한 곳에서 다양한 형태로 사용되고 있는 새우 주변에서 쉽게 접할수 있는 바다생물 새우 한식,일식,중식,분식 모든 업종에서 사용하는 새우 새우는 이렇게 쓰임새가 많은 먹거리재료 입니다. 국산으로 그 많은 수요를 해결 할수 없어서 수입하여 사용합니다 동남아시아,중국에서 수입을 시작하여 이제는 지구 반대편 중남미 페루,에콰도르,콜롬비아,아르헨티나 에서 수입되고 있습니다 이름도 생소한나라 에콰도르 에콰도르 냉동수입새우에 대해서 소개 합니다 품종은 흰다리새우 입니다. 전세계에서 가장 많이 양식되고 우리나라에서도 가장 많이 수입되고 있는 품종 입니다 크기는 40-50으로 우리나라에서 가장 인기있는 대중적인 크기 입니다. 여러용도로 사용하기 좋은 말 그대로 적당한 크기 입니다 ..

멸치는 수산물-수산가공품 검사기준에 관한 고시에서 규정한 관능검사기준에 따라 마른멸치에 대한 판정등급을 나눌수가 있으며, 수산물 품질관리사 자격을 보유한 관리사가 등급을 나눌 수 있습니다. 시중에서 마른멸치의 크기에 따라 호칭이 달라진다는 사실은 알고 있지만, 등급도 있다는 것은 많은 분들이 잘 모르시고 계십니다. 아래의 표를 보시고 마른멸치를 구매 하실때 참고해보세요. 마른멸치 항목 1등급 2등급 3등급 형태 대멸: 77mm이상 중멸: 51mm이상 소멸: 31mm이상 자멸: 16mm이상 세멸: 16mm미만으로서 다른크기의 혼입 또는 머리가 없는 것이 1%이내인 것 대멸: 77mm이상 중멸: 51mm이상 소멸: 31mm이상 자멸: 16mm이상 세멸: 16mm미만으로서 다른크기의 혼입 또는 머리가 없는 것..

백합조개는 우리나라에도 서식하고 있으며, 생합으로도 불리고 탕,전골,구이 등에 사용되며, 수입산은 중국, 베트남, 태국 등에서 대표적으로 수입되고 있습니다. 활 생합 형태로는 국산과 중국산이 있으며, 냉동수입으로는 베트남, 태국 등에서 수입되고 있습니다. 국산은 어획량의 한계로 많은 유통량을 보이지 않고 있으며, 주로 활 생합 형태로는 중국산이 많은 유통량을 보이고 있습니다. 업소용은 수입산이 대부분을 차지하고 있습니다. 사용요리로는 베트남쌀국수, 해물탕, 해물전골, 낙지연포탕, 파스타, 중식요리에 쓰이고 있습니다. 다양한 무늬가 나타나는 종으로 국산과 수입산은 무늬로서 구별이 가능할 수 있습니다. 다양한 무늬와 색상의 백합들 A. 국산과 수입산의 색상과 무늬 차이 국산은 황갈색의 무늬도 전반적으로 많지..

4월 30일부터 다랑어, 아귀 주꾸미 추가 의무표시 2020년 4월 30일부터 음식점 원산지 표시 대상 수산물이 현행 12종에서 15종으로 확대됩니다. ​ 기존 표시품목은 넙치, 조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 민물장어, 낙지, 고등어, 갈치, 명태, 참조기, 오징어, 꽃게이며, 추가된 3종은 다랑어, 아귀, 쭈꾸미입니다. ​ 개정 시행령 공포(19.10.29.) 후 6개월 유예기간 동안 단속공무원, 지도조사원, 명예감시원 등을 투입하여 음식점 수산물 원산지 의무표시 품목 확대 관련 지도, 홍보를 실시하고 있으며 외식업중앙회 등 관련 단체에도 홍보를 실시하고 있습니다. 2020년 4월 30일부터 본격적으로 시행 후 원산지를 표시하지 않는 경우, 품목별 위반횟수에 따라 30만원에서 100만원의 과태료가 부과되..

가. 간유 1.신선한 어류의 간에서 얻은 기름을 말합니다. 2.명태,대구,상어 등의 간에서 원료를 얻고 비타민 A, D와 EPA,DHA의 함량이 높습니다. 3.기력보호,혈액순환개선,중성지질의 감소,뼈건강의 기능을 가지고 있습니다. 나. EPA / DHA 1.고도의 불포화지방산입니다(인체내 생리활성 기능이 우수,고등어 꽁치 정어리 참치등에 많이 함유) 2.대구,명태의 간과 고등어 정어리의 근육, 참치머리 특히 눈에 DHA 함량이 높습니다 3.EPA : 혈중 콜레스테롤 , 중성지방 함량 저하, 혈소판 응집 기능, 고지혈증, 심장질환 예방, 면역역강화,항암효과 4.DHA : 기억력 개선, 시력향상, 당뇨,암 등의 성인병 예방, 심근경색및 뇌경색 예방 다. 스쿠알렌(스콸렌) 1. 심해상어의 간에 많이 함유 합니..

소금의 종류 1. 천일염 염전에서 자연증발로 바닷물을 증발시켜 생산하는 소금을 말하고 이를 분쇄, 세척, 탈수한 소금을 포함하고 입자가 거칠고 불순물이 포함될수 있으며, 수분,미네랄,무기질이 풍부 합니다. 2. 암염 해수가 지각변동으로 땅속에 층을 이루고 있는 것을 제염한것으로 미네랄이 거의 없고 색은 보통 투명하지만, 토질에 따라서 여러색을 띄기도 합니다 3. 정제염 이온교환막이라는 기계에 전기 투석을 하여 함수를 증발시켜 제조한 소금을 말하고 미네랄이 거의 없고 흡습성이 적고 백색을 띕니다 한주소금으로 널리 알려져 있습니다 4. 재제염 결청체 소금을 용해한 물이나 함수를 여과, 침전, 정제, 가열, 재결정, 염도조정 등의 조작을 거쳐 제조한 소금을 말하고 염도는 90%이상으로 높고 천일염에 비해 입자..

수산물의 선도를 판별하는 데는 화학적인 방법, 관능적인 방법이 있습니다. 일반적으로 사람의 오감인 시각, 청각, 미각, 촉각, 후각을 이용하여 짧은 시간에 좋고 나쁨을 구별하는데 수산물에서는 그 기준을 제시하고 있으며, 판정 기준을 알려드리려 합니다. (어패류 기준) 항목 판정기준 피부 광택이 있고 고유의 색깔을 가질 것 비늘이 단단히 붙어 있을 것 점질물이 투명하고 점착성이 적어야 할 것 눈동자 눈은 맑고 정상 위치에 있을 것 혈액의 침출이 적을것 복부 내장이 단단히 붙어 있고 손가락으로 눌렀을 때 단단하게 느껴질 것 연화, 팽창하여 항문 부위에 내장이 나와있지 않을 것 냄새 해수 또는 담수의 냄새가 날 것 불쾌한 비린내가 나지 않을 것 아가미 아가미 색이 선홍색이나 암적색일 것 조직은 단단하고 악취가..