갑오징어의 새끼를 먹을수 있다고 아십니까? 국내산갑오징어는 어획수량이 많지않고 갑오징어새끼만 별도로 가공하는 공장도 없지만, 베트남,인도네시아,태국에서 수입하고 있습니다. 다양한 요리에 사용하고 있는대요 저렴한 가격과 사용,보관의 편리성으로 사용되고 있습니다 갑오징어란? 오징어과에 속하는 연체동물의 총칭으로 오늘날에는 오징어를 흔히 갑오징어라고도 하며 피둥어 꼴뚜기를 오징어라고 하는 등 용어상의 혼동이 있다. 동의보감』·『물명고』·『물보』·『전어지』·『규합총서』 등의 옛 문헌에 따르면 우리말로 오중어·오증어·오儷어·오적이·오직어 등으로 불렸으며 한자어로는 오적어(烏賊魚)가 표준어였고 오즉(烏陝)·남어(纜魚)·묵어(墨魚)·흑어(黑魚)라고도 하였다. 출처-[네이버 지식백과] 갑오징어 (문화콘텐츠닷컴 (문화원..

할복오징어란? 오징어의 내장을 제거하고 껍질을 탈피 또는 무탈피 하고 다리 또는 몸통만을 별도로 포장하여 냉동한 오징어 입니다. 무게별, 크기별로 구분하기도 합니다. 가격이 저렴한 포크오징어(포클랜드 해역에서 어획함)를 주로 사용하였지만, 오징어의 품귀현상으로 국산,수입산 모두 사용하고 있습니다 할복오징어의 손질은 어떻게 하나요? 내장과 껍질을 제거한 오징어로 특별한 손질과정은 필요 없지만, 세척과정은 필요하며, 물에 담가서 완전해동을 하면 오징어의 식감과 맛에 영향을 끼치기 때문에 일부해동, 초기해동 하여 사용합니다 할복오징어의 보관은 어떻게 하나요? 해동후에는 중량과 마리수가 많기 때문에 사용할 만큼 소분을 하여 보관하고, 오징어의 특성상 냉동고에서 교차오염의 염려가 있어서 반드시 밀봉하여 보관합니다..

오징어의 종류(가공방법으로 분류) A.대왕오징어(무라사키) B.선동오징어 C.오징어채 D.베이트오징어 E.솔방울오징어 F.할복오징어 G.오징어링 H.기타(마른오징어,오징어순대) 대왕오징어는 어떤오징어인가요? 페루,칠레에서 수입된 오징어로 크기가 일반오징어 대비 크기가 몇배 더 커서 대왕오징어로 불립니다 대왕오징어는 어떤 용도로 사용되나요? 가공용 원료, 젓갈용,음식점의 오징어메뉴(튀김,볶음,탕,국)에서 사용하고 있습니다 대왕오징어의 크기는 어느정도 인가요? 대왕오징어는 냉동상태의 무게 약20kg을 맞추기 위해서 여러수입회사의 대왕오징어는 크기와 무게는 거의 비슷합니다 대왕오징어를 이용한 가공상품은 어떤 것이 있나요? 대왕오징어 귀를 채로 썰어서 만든 상품들 대왕오징어 손질,보관은 어떻게 할까요? 크기와무..

해물사관학교 노현승팀장 입니다 바다의 보양식재료중에 하나인 낙지 우리나라에서 없어서는 안될 식재료 낙지 국산낙지로는 수요를 충촉 할수 없어서 세계여러나라에서 낙지를 수입 중입니다 우리나라 낙지와 가장 비슷한 맛,형태의 냉동중국낙지를 소개 합니다 낙지 원산지,무게,크기,마리수는 어떻게 되나요? 중국낙지는 당산,하북에서 주로 생산하며, 사이즈는 200-300 사이즈로 한팩당 4마리, 1박스 6팩하면 24마리 입니다.1팩당 내용량은 약 850그램이고 위사진 처럼 전체 무게는 약 949그램으로 나타났습니다 낙지의 신선도,얼음막 두께,다리빨판,낙지눈알은 어떠한가요? 박스를 개봉후 악취,비린내가 없어 신선도는 좋았으며, 얼음막도 두껍지 않아서 양호 ,빨판의 형태도 선명하고,낙지의눈알도 검정색상으로 선명하였습니다 낙..

냉동주꾸미에 대해 알고 싶어요? 주꾸미(혹은 쭈꾸미,냉동)는 선어상태에서 급속냉동하여 블록의 형태를 띄는데 제조공장 마다 크기와 품질의 차이를 보이고 있으므로 주꾸미를 구매, 확인후 사용하시길 바라며 동남아산 주꾸미는 년중 수입 되기 때문에 음식점에서는 구매와 요리의 편의성으로 냉동주꾸미를 볶음과 탕,찜용 으로 사용하고 있습니다 냉동주꾸미의 포장과 무게는 어떻게 되나요? 크기: 20/30, 30/50, 50/80, 80/100 (4미, 6미, 8미, 10미, 15미 1팩당 마리수 200g~220g기준) 마리당 무게가 많을수록 80/100 > 4미, 6미, 50/80>8미 이런순서로 표기가 됩니다 냉동주꾸미 해동법을 알고 싶어요 자연해동이 가장 좋으며, 업소에서 대량 해동시에는 물에 담궈 해동하기도 합니다..

냉동절단낙지는 베트남절단낙지가 많이 유통되며 대형마트,수산시장,온라인등에서 손쉽게 구매가 가능합니다 태국냉동절단낙지는 구매가 쉽지 않아서 모르시는 분들이 있어 해물사관학교의 태국산 냉동절단낙지로 소개 합니다 중량:600g X 6팩 사이즈: L. M 원산지: 태국 수입사:재호물산 (수급상황에 따라 예고 없이 변경 할수 있음) 용도:낙지볶음,낙곱새,낙지덥밥,낙지비빔밥 외포장 표시사항이 인쇄된 박스에 재호물산 특유의 바코드가 있어서 가공공장,물류창고에서는 운반,보관의 편의성이 좋습니다 내포장 내포장에도 바코드가 인쇄되어 있는것이 특징입니다 선도,손질 상태 앞판,뒷판의 색상은 자주빛,검정빛이 거의 없는 흰색을 나타내고 있었고 다리의 빨판도 또릿, L .M사이즈의 컷팅길이도 적당하며,뒷판의 낙지머리 함량도 육안으..

바다의 보양식재료인 낙지는 우리나라에서 잡히는 낙지로는 수요를 감당 할수 없어서 세계여러나라 낙지를 수입하고 있습니다 그 중에 우리나라 낙지와 가장 비슷한 맛,형태의 냉동중국낙지를 소개 합니다 낙지 원산지,무게,크기,마리수는 어떻게 되나요? 중국낙지는 당산,하북에서 주로 생산하며, 사이즈는 300-500 가장 큰 사이즈로 한팩당 3마리, 1박스 6팩하면 18마리 입니다.1팩당 내용량은 약 850그램이고 위사진 처럼 전체 무게는 약 993그램으로 나타났습니다 낙지의 신선도,얼음막 두께,다리빨판,낙지눈알은 어떠한가요? 박스 개봉시 악취,비린내가 없어 신선도는 좋았고, 얼음막도 두껍지 않아서 양호,빨판의 형태도 또릿하고,낙지의눈알도 선명한 상태 였습니다 낙지의 피부 벗겨짐,외부 뿌러짐,이물질의 상태는 어떠한가..

절단낙지는 어디에서 수입되고 있을까요?? 태국, 베트남, 말레이시아, 중국, 인도네시아 등에서 수입되며 중국,태국에서 수입 후 수입국들이 꾸준히 늘어나서 베트남을 거쳐 말레이시아,인도네시아까지 수입을 하고 있으며, 최근에는 말레이시아에서도 많은 물량을 수입되고 현재 중국,일본에서는 냉장으로 원물이 수입되고 있는 있습니다 세계여러나라에서 수입을 추진하고 있습니다 태국 동남아시아의 냉동수산물 수출강국으로 높은 품질,적당한가격대,양식기술 발달 등으로 절단낙지 외에도 많은 냉동수산물을 수입하고 있고 미국,일본으로 많은 수출로 높은품질을 유지 합니다 베트남 현재 우리나라에서 가장 많은 절단낙지를 수입하고 있고, 가성비가 좋은 낙지로 수입, 판매되고 있으며 갯벌에서 낙지를 채취 하는 것이 아니고 바다에서 어획하는 ..