《 어 류 》 ㉠색채(어류의 고유의 색상)가 맑고, 눈알이 푸르고 맑으며 아가미가 선명하고 적홍색을 띄는것이 신선한 생선 입니다㉡어류의 비늘이 생선몸체에 밀착되어 있고 불쾌한 냄새가 나지 않아야 하며, 표면에 상처가 없어야 합니다㉢새우는 껍질이 윤기가 있고 투명하며, 머리가 달려 있는 것이 신선한 것 입니다. 그러나 머리 부분이 검게 되었거나 전체가 흰색으로 투명한 것은 피하며, 껍질이 잘 벗겨지지 않은것이 신선한 것 입니다㉣게는 발이 모두 붙어 있고 들었을때 무게감이 있고, 입과 배 사이에 검은 반점이 없어야 합니다㉤생태는 눈이 맑고 아가미는 선홍색을 띠어야 하며, 손으로 눌렀을때 단단해야 하고 지르러미,꼬리가 잘 붙어 있어야 합니다㉥오징어, 문어 살이 두텁고 축 처지지 않으며, 색채가 선명하고 ,상처..
