절단낙지- 베트남,태국,인도네시아 등에서 수입되는 절단낙지 중에서 베트남수입 절단낙지만을 실물 입니다.여러수입회사 제품중 7종류의 절단낙지를 실물 촬영하였습니다. 제품들을 보면서 느낀 저의 주관적인 견해로 보는 관점과 생각에 따라 다양한 의견이 있을수 있고,낙지의 판단은 보시는 분들의 판단이 가장 옳을 수 있음을 말씀 드 립니다. 또한, 단순 비교 사진이며 특정업체 후원이나 광고를 위한것이 절대 아님을 알려드리며, 요식업 사장님께 도움이 되었으면 합니다 1.A 회사>> 사이즈:M / 중량:600g 원산지:베트남 전체 사진 다리길이가 길고 중량도 100g정도 더 많고, M사이즈로 다리 굵기와 길이가 약간 더 깁니다. 빨판도 선명하고 전체적으로 검은 빛이 돌고 있고 다리 빨판의 숫자도 많은것 같습니다 세부사..

4월 봄철 코로나로 지친 심신을 도와줄 무엇인가 새로운 메뉴가 있으면 좋겠다는 생각이 떠올라서 이것저것 찾다가 매생이를 추천하고 싶습니다 매생이는 5대 영양소가 골고루 있고 다양한 영양소도 들어 있어서 간장기능을 높여서 우울증, 육체적스트레스에 도움을 준다고 합니다. 이런 내용으로 매생이를 소개 하고 매생이 관련 메뉴를 판매 한다면 매출에도 도움이 될것 같습니다. 매생이에 관해서 알아 보겠습니다 매생이 기본정보 ·구별법 : 광택이 있고 선명한 녹색을 띤 어린잎을 선택합니다 · 비슷한 재료: 파래 (파래와 매생이 모두 남해안 일대에 서식하며, 매생이는 채취 뒤 말리지 않고 주로 국을끓여 먹지만 파래는 무쳐 먹습니다) · 보관온도 : 0℃ ~ -20℃ · 보관일 : 냉장보관 약 7일 정도 · 보관법 : 매생..

타코와사비는 문어,낙지등을 이용한 일본음식 종류 중 한가지로, 날것으로 고추냉이, 술과 함께 양념에 버무린 음식이며, 음식의 이름은 타코(문어)와 와사비(고추냉이)이 합친 것 입니다 타코와사비의 용도는? 횟감,구이,초밥,육회에 사용하지만, 개인의 취향에 따라 여러용도로 사용하기 때문에 업소에서는 사이드 메뉴로 별도로 판매하는것도 좋을 것 같습니다. 타코와사비는 손질이 필요 할까요? 완제품 형태의 상품으로 개봉후 개인 취향에 따라 여러가지를 더 첨가하며, 특별한 손질이 필요 없을만큼 간편하여 업소에서 많이 찾고 있습니다 타코와사비는 어떻게 보관 하나요? 냉동보관하는 상품으로 해동후 필요량 만큼 소분하여 밀봉후 냉동보관 합니다.장기간 보관이 필요 할때는 용기를 개봉하지 않고 냉동고에 보관합니다 타코와사비외 ..

우동하면 튀김새우가 올라간 일식우동, 혹은 생생우동이 생각날것입니다. 중식에도 우동은 있으며, 짬뽕에 가려져 잘 모르는 분이 많습니다. 중식우동은 뽀얀국물을 베이스로 오징어, 홍합,계란등을 넣어 만듭니다 중식해물우동을 알아보겠습니다 우동과짬뽕의 차이점?(중식) 짬뽕은 붉은색의 매콤한 국물에 불맛을 입힌 해산물로 만든 면요리이며, 우동은 뽀얀국물에 불맛은 없고 시원하고, 깔끔한 국물맛에 해산물을 넣은 면요리 입니다. 삼선이란 글자가 앞에 붙으면 해산물이 더 풍부하게 넣습니다 ☆해물사관학교 본사 부근 중식당에서 점심식사 한 해물우동을 기본으로 하여 분석 하였고 업체측에 편의사항 절대 없고 자비로 먹었음을 알려 드립니다☆ 1. 기본세팅 입니다 단무지,짜사이, 양배추절임,샐러드,스프가 기본으로 나왔습니다. a...

4월 주꾸미철 입니다. 주꾸미도 튀기면 맛있는 안주,간식이 된다고 합니다. 그 유명한 백종원 선생님이 주꾸미튀김을하셔서 또 다른 주꾸미요리의 길을 알려 주셨습니다. 보통의메뉴인 볶음, 샤브, 덮밥외에도 단순하지만, 가정에서 쉽게 접할수 없는 튀김류 메뉴로 생각해보고 준비 하였습니다. 그래서 관련자료 중에 백종원의 맛남의광장의 유튜브영상을 소개 합니다. & 맛남의 광장에 소개된 주꾸미 튀김 입니다 & 재료: 주꾸미,식용유,물,설탕 레몬즙,튀김가루 & 요리순서 & 1.주꾸미손질 및 절단을 합니다 2.튀김가루에 물을 넣고 묽게 반죽후,비닐봉지를 준비하여 튀김가루를 넣습니다 3.비닐봉지에 주꾸미를 넣고 흔들어서 튀김가루가 묻도록 합니다 4.튀김가루가 묻은 주꾸미를 튀김반죽에 묻힙니다 5.골고루 잘 묻혀진 반죽을..

수산물의 원산지 표시의무대상 15개 품목은 반드시 원산지표기가 필요하고 원산지를 표시하지 않을시 품목당 벌금을 물리고, 위반업주가 입주한 건물 소유주가 위법사항을 알면서도 신고를 하지 않았을 경우 건물 소유주도 함께 처벌된다는 것입니다. 원산지 표시방법을 위반하여도 처벌을 받고, 교육도 함께 받게됩니다. 수산물, 냉동수산물 원산지에 관한 단속과 늘어난 품목 표시 및 이행을 위하여 노력이 필요합니다. ☆ 배달음식의 경우 포장지가 다양하고 운반의 어려움이 있기 때문에 영수증, 전단지, 스티커 로 표시를 나타내도 된다고 합니다 ☆ 코로나로 배달음식의 수요가 많은 시기 수산물원산지 표시를 정확히 하여 올바른 수산물유통문화 정착에 힘써야 하겠습니다

밥도둑 간장게장의 계절 4월 입니다.제철 봄음식의절대강자 간장새우장도 있습니다.새우의 쫄낏한 식감,간장의 짭짤한 조화로 인기 있는 메뉴인데요,간장새우백반이란 메뉴로 인기 있는 새우장을 알아보겠습니다 간장새우용 새우는어떤것을사용하나요? 냉동새우,생새우가 사용하며 수입냉동새우가 거의 대부분으로 사용합니다. 동남아산 새우를 주로 사용하다가 현재는 중남미산 새우를 많이 사용합니다. 간장새우장용 새우HOSO 선별조건은 무엇인가요? 껍질이 얇아야 합니다 탱탱한 식감이 있어야 합니다 알배기가 좋습니다 구매가 쉬워야 합니다 간장새우용 새우의 손질 수염, 꼬리물총, 머리뿔,다리,새우입,내장 등을 제거하고 사용해야 비린내가 덜하고 판매시 정갈해 보이며,손님이 섭취시 식감과 맛을 더 잘 느낄수 있습니다 간장새우장의 보관 냉..

생선대구는 씹는식감,국물맛이 매력으로 생선을 이용한 매운탕으로 인기 입니다.대구알도 대구 못지 않게 맛있습니다.여기에 대구곤이까지 첨가하여 풍미를 더 좋게 합니다. 국민생선 동태알탕만큼 맛있는 메뉴 대구알탕을 알아 보겠습니다. 대구알은 어떤것을 구매해야 할까요? 대구는 몸집이 엄청 큰 생선으로 알도 명란 보다 엄청나게 더 큽니다.그래서 대구알을 냉동하고 다시 적당한 크기로 절단후 포장하여 판매되고 있습니다. 미국,러시아에서 수입되며, 주로 미국산을 많이 사용합니다 대구알 손질,세척 냉동대구알은 해동후 세척을 하시는 분도 있고 , 그냥 사용하는 분도 있습니다.두가지 장단점이 있습니다. 장점은 세척을 하면 걸러지지 않은 이물질의 제거, 신선도가 떨어지는 대구알 제거등을 할 수가 있고, 단점은 해동후 세척시 ..

닭한마리 칼국수라는 메뉴가 있습니다.닭백숙에 칼국수면 넣은 것 입니다.간단하면서 영양식 개념입니다.게한마리 짬뽕라는 메뉴도 있습니다.짬뽕에 통게 한마리 넣은 메뉴로 삼선짬뽕과는 다른 메뉴 입니다.4월 꽃게철에 맞는 통게한마리 짬뽕을 알아보겠습니다 주재료: 냉동삼점게 / 딱새우 /절단낙지 1박스: 25마리 가격:\41,500 마리당:약\1,660원 간장게장으로 딱! 삼점게 수 100/100g 6kg : 해물사관학교 2월 입고상태 양호! 가성비좋은 삼점게 150/200으로 게장을 담궈보세요. 각종 꽃게 요리에도 사용가능 smartstore.naver.com 1박스:18kg 가격:\89,600원 100그램당:약\500원 현재 재..

칼국수,수제비와 어울리는 수산물은 바지락을 꼽을 수 있습니다.국물을 시원하고 ,감칠맛 나게 하는 수산물 입니다.바지락을 그냥 사용하면 음식의 맛을 변하게도 합니다.맛집으로 가는 방법을 알아볼까 합니다 좋은 바지락은 어떻게 구별 할까요? 입이 벌어지지 않은것 껍질이 깨지지 않은것 껍질의 윤택이 나는것 비린내가 나지 않는것 밝은 색보다 검정색에 가까운 껍질 바지락해감 할때 주의점 업소용은 해감이 되고 산소 주입포장이 된 바지락을 구매하고, 겨울철에는 해감이 부족한 경우도 있기 때문에 약간 더 해감을 합니다.해감시 주의점은 해감을 30분 이상 하지 말아야 하며, 토해낸 이물질을 다시 먹기 때문 입니다 바지락 세척 방법 식초를 극소량 넣으면 살균,해감에 도움이 됩니다 업소에서 대량으로 바지락 구매시보관방법 업소..