해물우동(중식)과 해산물

우동하면 튀김새우가 올라간 일식우동, 혹은 생생우동이 생각날것입니다. 중식에도 우동은 있으며, 짬뽕에 가려져 잘 모르는 분이 많습니다. 중식우동은 뽀얀국물을 베이스로 오징어, 홍합,계란등을 넣어 만듭니다
중식해물우동을 알아보겠습니다

 

우동과짬뽕의 차이점?(중식)

푸짐한 해산물의짬뽕

짬뽕은 붉은색의 매콤한 국물에 불맛을 입힌 해산물로 만든 면요리이며, 우동은 뽀얀국물에 불맛은 없고 시원하고, 깔끔한 국물맛에 해산물을 넣은 면요리 입니다. 삼선이란 글자가 앞에 붙으면 해산물이 더 풍부하게 넣습니다

 

☆해물사관학교 본사 부근 중식당에서 점심식사 한 해물우동을 기본으로 하여 분석 하였고 업체측에 편의사항 절대 없고 자비로 먹었음을 알려 드립니다☆

 

1. 기본세팅 입니다

단무지,짜사이, 양배추절임,샐러드,스프가 기본으로 나왔습니다.
a.짜사이: 고추가루 양념이 아닌 절인짜사이 본연의 맛이라고 생각되었습니다
b.양배추절임: 생양배추를 식초맛이 강하지 않게 절인 양배추 절임 이었습니다
c.샐러드: 양상추,방울토마토,어린잎 약간, 참깨드레싱으로 구성 되었습니다
d.스프: 단맛이 강하고 옥수수,누룽지가 들어 있었습니다
e.단무지: 식초를 더 첨가하지 않고 깔끔하였습니다
느낀점: 일반 중식당 보다 기본찬에 신경을 썼다고 느껴지고 면요리는 나오는 시간이 빠른데도 에피타이저로 스프와 샐러드로 손님에 대한 배려가 돋보였습니다

 

2. 메인요리 해물우동

고객이 보는 관점에서 해물우동의 내용물셋팅

오징어,낙지,위소라,계란,석이버섯,죽순양송이외 야채가 푸짐하게 보입니다. 첫눈에 푸짐해 보입니다.국물도 색상도 깔끔한 우동국물 입니다

3. 식사전 해물우동에 들어간 해산물 찾기

절단낙지, 위소라,대왕오징어가 들어가 있었습니다.육안으로 싱싱해 보였고 씹는 식감,풍미등도 좋았습니다

4. 바닥에 있던 새우를 찾았습니다

 

탈각새우 21-25 사이즈 정도가 들어있었습니다. 칵테일새우가 아니라고 생각하는 이유는 씹어본 결과 칵테일새우는 익혀진 새우로 약간 살이 퍽퍽 합니다. 하지만, 사진의 새우는 금방 익은 탱탱한 식감을 느꼈고 품질이 좋은 새우 였습니다

 

5. 식사후 시식평

면은 일반 보통면으로 평범했고 국물은 짜거나, 느끼함이 적었고,낙지,오징어,위소라,새우의 양과 품질도 먹는이에 따라 틀리겠지만, 성인기준으로 만족 하였고, 기타 야채도 양이 적당 하였습니다.짬뽕과는 다른 시원하고 담백한 맛을 좋아하는 분이라면 좋아할것 같습니다. 후식도 별도로 제공하여 마무리도 기분 좋았습니다

6. 해물우동 메뉴추천 이유

1.가격(9,000원)의 부담이 있었지만, 차별화한 기본찬,다양한해산물,에피타이저,후식제공 으로 메뉴의 가격부담을 상쇄 하였습니다
2.원가율을 계산하면 약간 코스트가 높아지지만, 배달로 한다면 후식,스프를 제외하고 메뉴화 한다면 원가율이 낮출수 있겠습니다.
3.해물짬뽕만 있다고 생각하는 고객에게 신메뉴로 어필하여 신규고객 증가가 가능 합니다
4.우동은 간편한조리로 업소사장님이 타 중식메뉴보다 요리가 수월합니다.

< 해물사관학교 해물우동 속 재료 >

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