오징어는 튀김, 볶음,구이, 찜, 탕, 회, 젓갈, 숙회, 초밥 등등 정말 다양한 요리를 하고 있습니다. 수입되는 오징어종류도 다양하기 때문에 오징어하면 생각하는 오징어외에도 여러모양의 오징어가 있습니다 요리의용도별 현재 사용되는 오징어를 알아보겠습니다 《 오징어 》 우리가 생각하고 있는 오징어로 볶음, 탕, 건조, 튀김 용도로 가장 많이 사용하고 있습니다 냉동,생물, 원양산, 수입산 으로 여러가지 형태로 유통되고 있으며, 활오징어는 횟감으로 사용하고 있습니다 주의 사항은 고래회충의 위험이 있기 때문에 횟감으로 섭취시 주의가 필요하고 냉동,익혀서 요리시는 문제가 없습니다 《 솔방울 오징어 》 솔방울오징어의 원재료는 오징어, 대왕오징어, 갑오징어의 몸살을 이용하여 만드고 있는데, 날것 또는 익힌것으로 만들..

작년 이태원을 무대로 제작된 드라마가 히트를 했었습니다. 술집을 배경으로 청춘의 열정으로 성공기를 다룬 드라마 입니다. 그때 저희 회사가 협찬사로 협찬 했고 드라마에 소개된 오징어를 이용한 요리를 밀키트로 제작 공전의 히트를 한 "오징어간짬뽕"을 소개 하려 합니다. 파주식 짬뽕소스에 진짜 통오징어, 바지락,홍합,새우,야채,우동면으로 볶음면으로 만들어 먹는 스타일로 캠핑,야외,야식,혼술,간식등으로 간편하게 맛있는 요리를 만들어 먹을수 있습니다. 코로나로 외식이 어려운 시기 저도 집에서 오징어간짬뽕과 족발의 조합으로 먹어 보았습니다 《요리전 오징어간짬뽕 내용물 소개》 외형은 투명한 트레이에 오징어와내용물을 확인할 수 있게 포장되어 있고 ,내용물은 오징어,우동면,해산물,소스가 들어 있습니다 《 요리순서-포장지..

음식점에서 사용하는 오징어는 대왕오징어, 선동오징어,중국적도오징어, 뉴지오징어 등등 다양한 나라 다양한곳에서 수입하고 어획하여 사용하고 있습니다.그 중 대왕오징어, 선동오징어가 많이 사용되고 있는데 맛집으로 소문난 곳에서는 어떤 종류의 오징어를 사용할까요? 직접 2곳을 방문하여 알아보았습니다. 《 통오징어 튀김 》 전라북도 전주의 핫플레이스 >> 다양한 맛집 중에 줄을 길게 늘어선 곳. 오징어를 이용한 메뉴로 인기가 많습니다 직접 구매한 오징어 튀김 입니다. 꽃다발 형태의 포장으로 튀김가루를 이용해서 꼬지에 꿰어낸 오징어 통마리를 튀겨 내는 방식 입니다. 흡사 꽃다발을 받는 기분 이고 포장 자체도 손에 들고서 이동하기 쉽게 만들어 특색 있고 구매자도 색다른 즐거움을 느낄수 있어서 좋은것 같습니다. 시식평..

오징어는 가정과음식점에서 쉽게 사용하는 국민수산물 입니다. 음식점은 모든업종에서 사용하고 다양한 메뉴로 만들어 지고 있는데 얼마전 부터 가격이 급상승하여 현재는 음식점에서 오징어메뉴를 줄이거나 사용량을 줄이고 있습니다.국산이 많이 어획되던 시기도 있었지만, 현재는 중국어선의 대량어획으로 우리나라 연근해에서는 어획량이 아주많이 줄어 국산은 찾아보기 힘들고 가격도 높아서 세계여러나라에서 페루, 칠레, 대만 등등 수입하고 있습니다. 그래도 국산오징어가 가장 품질이 좋고 맛도 있습니다. 해물사관학교에서 많은 인기로 판매중인 국내산 할복오징어를 소개 드립니다 할복오징어란? 원물오징어의 배를 가르고 내장을 제거한 오징어로 사용성,보관성이 좋도록 만들었습니다 【 할복오징어의 해동,세척 】 자연해동,유수해동을 하고 유..

솔방울 오징어란 껍질 벗긴 오징어몸살부위를 칼집을 내고 자숙하여 솔방울 모양으로 만든것을 지칭하고 비자숙으로 만든 솔방울오징어로 있습니다. 짬뽕,파스타,쌀국수,해물탕,볶음,무침 요리에 사용하며 요식업에 많이 사용합니다 ※솔방울오징어로 가능한 요리※ 《 한식 》 오징어초무침, 오징어볶음, 오징어덮밥, 해물탕, 해물찜, 아구찜, 해물칼국수에 사용하고 있습니다 《 중식 》 해물짬뽕, 삼선짬뽕, 해물우동, 삼선볶음밥, 삼선짜장 등에 사용하고 있습니다 《 동남아 》 쌀국수, 해물쌀국수, 해물볶음밥,볶음쌀국수, 롤 등에 사용하고 있습니다 《 양식 》 해물파스타, 해물리조또, 피자, 셀러드 등에 사용하고 있습니다 《 솔방울 오징어 손질 》 솔방울오징어는 세척,손질이 되어 있어서 바로 요리에 사용이 가능 합니다. 초무..

대왕오징어는 뛰어난 가성비로 우리나라에서 많이 사용하고 있고,여러요리에 사용하고 있습니다. 대왕오징어도 부위별로 몸살,귀,다리 등으로 나뉘어서 가공하고 다양한 음식재료로 사용합니다.대왕오징어의 부위별 용도에 대하여 알아보겠습니다 대왕오징어 몸살로 사용하는 요리는 어떤것이 있나요? 대왕오징어 몸살은 튀김, 볶음, 짬뽕, 덮밥, 김밥 등에 사용하며, 오징어채, 편채 등으로 가공한 상품도 있습니다. 대왕오징어 귀채란 무엇이며 사용용도는? 오징어의 머리 부분을 귀 라고 하며 대왕오징어도 귀 부분을 별도로 가공하여 요리에 사용할 수 있습니다. 대왕오징어의 귀는 일반오징어 정도의 크기로 두께가 두껍고 껍질을 벗기지 않고 사용하기 때문에 주로 오징어채로 가공하여 중식,분식등 메뉴가격이 낮은곳에서 많이 사용합니다 대왕..

오징어몸살채는 페루산대왕오징어의 몸살을 채 형태로 가공한 것을 말합니다. 대왕오징어의 귀를 이용한 귀채도 있지만 육질과식감이 틀려서 용도가 다릅니다. 오징어몸살채의 자세한 내용을 알려드립니다 오징어몸살채와 칼집편채는 무엇이 다른가요? 오징어몸살채는 길게 자른 형태이며, 편채는 편으로 만들고 칼집을 넣어서 익히면 부채모양으로 벌어지게 됩니다 오징어몸살채의 용도 오징어튀김용으로 많이 사용하며, 젓갈용도로 사용한다고도 알려져 있지만, 튀김용도가 더 적합하다고 합니다 오징어몸살채의 장.단점 장점은 가성비가 뛰어나고 블록형태로보관의 편리성,탈피 상품으로 손질이 필요 없는것이 장점이며, 단점은 용도가 한정적이고 식감의 호불호가 있고 해동후에는 소분이 필요합니다 오징어몸살채의 손질 방법 해동후 소금물로 간단히 세척하..