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꽃게속에 간혹 검은색 이물질이 있는것을 듣거나, 보신적이 있을것 입니다.꽃게의 내장이 썩었다고 생각하고 화가 나는 경우가 있다고 합니다.하지만, 내장속에 이물질은 갯뻘 일수도 있습니다. 꽃게의 내장속 이물질에 대하여 알아보겠습니다
꽃게가 부패하는 이유는 무엇인가요?
죽은 꽃게가 사후경직 시간이 오래 되거나,온도, 주위환경에 의해서 부패가 빨리 될수도 있으며, 냉동꽃게는 냉동온도의 부적절, 이미 상한 꽃게를 이용해서 냉동하면 해동후,요리시 상한것을 알수 있습니다.
꽃게가 부패했는지 알수 있는 방법은 무엇인가요?
표면의 색상이 흰색이 아닌 누런색을 띄거나 다리가 많이 떨어져 있고, 게를 들었을때 무게감이 너무 없을때,해동시 역한냄새가 발생할때 등으로 부패 여부를 알수 있습니다
꽃게의 내장의 검정색은 무엇인가요?
보통 정상적인 내장은 계란 노른자가 반숙일때의 색상, 회색의 색상을 띕니다. 하지만, 부패 했을때나 선도가 좋지 않으면,검은색 또는 카키색등 어두운 색상을 나다 냅니다. 내장의 검은색을 먹장이라고도 부르며, 갯뻘의 뻘 또는 미역,해초를 먹은 것으로 생각 됩니다
꽃게에서 나온 먹장은 먹어도 될까요?
냄새가 심하거나, 국물이 쓰거나, 떨더름 할때는 먹을수가 없습니다. 내장이 부패 했거나 뻘이 풀어져서 나온것 일수 있습니다
검정색뻘이 있는 꽃게는 어떻게 처리할까요?
음식으로 요리가 불가 하며, 물에 씻어도 빠지지 않으며, 억지로 요리시 음식맛이 없고, 심한 경우 섭취후 식중독등을 유발 할수 있어서 구입처의 환불 또는 교환을 요구합니다.
꽃게내장속에 다양한 먹장의 모습들 이럴때는 폐기 합니다
뻘이 찬것 일수도 있고 내장이 부패한 상태 일수도 있어서 폐기를 권합니다
꽃게 내장에 뻘이 가득한 이유?
바다에서 그물을 이용하여 꽃게를 잡을때 수심히 낮은 서해바다에서 잡다보면 바닥에 끌리는 경우가 있는데 그때 꽃게에 몸속으로 바닥뻘이 들어가서 생긴다고 합니다. 그 당시의 어부들은 알수가 있지만, 경매과정을 통해 유통되다 보면 알수가 없을수 있습니다
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