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코로나로 배달요리가 엄청 인기 입니다. 피자도 인기배달메뉴로 많이 판매가 되고 있습니다.쉬림프(새우)피자에 올라가는 새우가 별도로 있는지 모르시는 업소사장님들이 많이 있으십니다. 새우HOSO를 손질하거나,생새우살,칵테일새우등을 사용한다고 생각하시는대 그 새우들이 아닙니다. 메이커쉬림프피자에 사용하는 새우는 별도로 있고,탱탱하고 크기도 커서 피자를 운영하는 사장님과 초보사장님들께서는 궁금할 것 같아서 쉬림프피자용 새우를 알아보았습니다
《 쉬림프피자용 새우는 어떤종류 인가요? 》
수입냉동생새우살이 유통량, 가격, 보관성등을 고려하여 많이 사용하며, 새우HOSO제품은 손질과 가격이 비싸서 사용하지 않습니다.
《 대기업 쉬림프피자의 새우는 규모가 작은 피자가게의 쉬림프피자보다 새우가 좋아 보입니다. 이유가 있나요? 》
새우의 종류가 틀립니다. 수입냉동새우로 예상되며, 국산새우라면 가격과물량이 한정이라서 사용하기가 쉽지 않습니다. 대량구매와 높은판매가격으로 큰 크기,고급품종인 블랙타이거새우를 사용합니다. 크기가 작은 가게들은 판매가격과 판매량등을 고려하여 새우를 선택합니다
《 피자용 탈각새우를 알려 주세요 》
수입냉동탈각새우를 사용합니다. 껍질,머리,내장 등을 모두 제거하여 손질,세척,보관이 편리하게 작업한 새우 입니다.새우품종은 화이트새우와 블랙타이거 새우가 있으며,보통 화이트새우를 많이 사용 하지만, 대기업피자에 사용하는 새우는 블랙타이거품종의 탈각새우를 사용합니다. 크기가 크고 육질과 맛이 뛰어난 새우이지만, 화이트 탈각새우보다 높은가격으로 유통량이 많지 않아서 잘 알려지지 않았습니다.
《 일반적인 피자가게에서는 블랙타이거품종의 쉬림프피자용 새우를 사용하면 무엇이 좋은가요? 》
브랜드쉬림프피자와 같은 새우를 사용하여 맛과 크기 두가지를 높임으로서 경쟁에서 뒤지지 않을수 있습니다. 또한,개인피자매장 혹은 저가브랜드피자의 한계라는 인식을 불식 시킬수 있습니다. 가성비 높은 피자도 개인피자매장과 소규모 브랜드피자도 만들고 맛도 좋다는 평가를 받을 수 있습니다
《 블랙타이거 탈각새우의 장단점 》
장점은 고품종의 새우로 맛과육질, 크기가 화이트새우와는 비교 불가이며, 우선 시각적으로 피자를 고급스럽게 만들고 구매자가 주제에 맞는 쉬림프피자를 받고서 재구매 의사도 높일수 있습니다.그리고 사이드메뉴로 파스타와 새우튀김등에 사용할 수 있습니다. 단점은 화이트탈각새우보다 약간 가격이 높고, 온라인과오프라인 매장은 잘 없고새우전문 판매점에서 구매를 추천하는 점 입니다.
《 쉬림프피자의토핑용 새우사용 예시 》
《 해물사관학교 블랙타이거 탈각새우 알아보기 》
[팩]블랙타이거새우 PDTO 31/35 1.8kg 베트남
홍다리얼룩새우, 유명프랜차이즈 피자 토핑용
haemulsa.com
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