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냉동주꾸미를 수율에 따라서 구별하다는 사실은 잘 알려지지 않았습니다. 수율은 또 무엇인가 ? 수율이란 냉동수산물에서 해동후 물기를 제거후 상품의 중량을 말 합니다. 이것 처럼 실중량은 요리를 할때 아주 중요한 요소이고 상품의 품질에도 영향을 주게 됩니다.주꾸미의 수율별 품질 등급을 알아보도록 하겠습니다
《절단주꾸미의 수율》
(해동후 일정시간 물기제거후의 중량)
활절단쭈꾸미>> 수율80%이상(품질이 가장 좋으며, 가장가격이 비싼 최상급)
선어 절단쭈꾸미>> 수율 70%이상(고급수준으로 품질이 좋다라고 표현)
중급 절단쭈꾸미>> 수율 50%이상( 일반적으로 유통되는 절단쭈꾸미)
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