소라 종류는 참소라,개소라,위고둥,다슬기,뿔소라 등등 있지만, 음식점에서는 위소라를 가장 많이 사용 합니다. 이유는저렴한 가격으로 소라의 맛과 식감을 낼수 있기 때문 입니다 위소라는 수입산 냉동 자숙(삶은)소라로 크기는 테니스공에서 핸드볼공 크기까지 다양합니다 수입하는 나라도 아프리카 세네갈, 모리타니아에서 수입되고, 용도는 탕,볶음,숙회로 사용하고 보관은 냉동보관을 하지만,해동후 사용직전에는 냉장보관을 합니다. 위소라모양은 수입국에 따라 두종류로 원형모양과 길죽한 럭비공 모양입니다 사용의 편리성 때문인지 원형모양을 더 선호 합니다 위소라를 고를때 팁을 알려주세요 위소라의 색상은 황갈색, 갈색으로 좋은 위소라를 고를때는 선명한색상과 표면이 마르지 않고 이상한 냄새가 없는것을 선택하여야 합니다 크기가 대부..
