수산시장, 온라인에서 구매후 활꽃게는 살아있는 상태에서 운반중 스트레스와 굶주림으로 수율이 떨어집니다.즉, 다이어트를 합니다. 그래서 산지에서 금방 잡은 게는 바로 져서 먹던지, 바로 냉동을 합니다 저희 해물사관학교에서 판매중인 파키스탄 삼점게를 이용하여 내용물을 확인하였습니다 《신선도가 떨어지는 꽃게를 찐후에 속살을 확인 했습니다》 《냉동게 수율이 떨어지는 이유》 1.원물의신선도가 떨어질경우 2.냉동과정 중 변질 3.냉동보관온도의 이상 4.운반과정중 얼었다 녹았다 반복과정 5.해동과정중 찬물에 오래 담구었을 경우 6.유통기한이 임박한 경우 ☆여름철 수산물은 변질이 의심스러우면 절대로 섭취하시면 안됩니다☆ 〈해물사관학교 삼점게알아보기〉 ↓↓아래 링크를 클릭 하세요 간장게장으로 딱! 삼점게 암 150/20..

알이 꽉차고 살이 많은 암게로 간장게장을 만듭니다. 숫게도 양념게장.꽃게탕.간장게장을 만듭니다. 우리나라 근해에서 잡는 꽃게는 수량이 한정되어 있고, 중국어선의 무자비한 어획으로 점점 어획량이 줄고 가격이 엄청나게 오르고 있습니다. 대체상품으로, 중국,멕시코,미국,인도,파키스탄,튀니지에서 수입되고 있지만, 사용용도와 수입국별 게의 특성이 달라서 간장게장, 양념게장, 튀김, 탕 등 멀티로 사용할 수 있는 수입게는 많지 않습니다. 인도와파키스탄 삼점게는 다용도로 사용이 가능하고 가격도 저렴하여 사용해본 분들은 계속 찾고 있고 그분들의 추천으로 계속 사용하는 분들이 늘고 있습니다. 물론 알배기 ,수율 등의 문의가 많아서 찜기로 쪄서 삼점게의 내용물을 알려드려 합니다 《파키스탄삼점게 영상으로 보세요》 《파키스탄..

꽃게속에 간혹 검은색 이물질이 있는것을 듣거나, 보신적이 있을것 입니다.꽃게의 내장이 썩었다고 생각하고 화가 나는 경우가 있다고 합니다.하지만, 내장속에 이물질은 갯뻘 일수도 있습니다. 꽃게의 내장속 이물질에 대하여 알아보겠습니다 꽃게가 부패하는 이유는 무엇인가요? 죽은 꽃게가 사후경직 시간이 오래 되거나,온도, 주위환경에 의해서 부패가 빨리 될수도 있으며, 냉동꽃게는 냉동온도의 부적절, 이미 상한 꽃게를 이용해서 냉동하면 해동후,요리시 상한것을 알수 있습니다. 꽃게가 부패했는지 알수 있는 방법은 무엇인가요? 표면의 색상이 흰색이 아닌 누런색을 띄거나 다리가 많이 떨어져 있고, 게를 들었을때 무게감이 너무 없을때,해동시 역한냄새가 발생할때 등으로 부패 여부를 알수 있습니다 꽃게의 내장의 검정색은 무엇인가..

《 해물사관학교 냉동삼점게 자세한 영상 입니다↓↓ 》 냉동삼점게는 간장게장용으로 인기가 많습니다. 암,수 구별이 되어 있고 사이즈 구별, 정량으로 판매가 꾸준히 되고 있습니다. 하지만 처음 구매할때는 이게 좋은 꽃게인지, 나쁜 것인지 구분이 쉽지 않죠. 그래서 준비했습니다. 삼점게 선별에 익숙하지 않은 요식업사장님, 예비창업자님께 선도 좋은 꽃게의 실물을 보여 드립니다 - 선별방법 - 1. 표면이 밝고 깨끗하며,선명한것. 2. 배쪽 딱지가 깨끗하고 흰색인것. 3. 게몸체를 잡았을때 단단한것. 4. 속살이 꽉차고 살이 맑고 투명한것. 5. 내장의 색상이 검지 않은것. 6. 비린내가 없는 것. 《 해물사관학교 냉동삼점게 구매하기》 간장게장으로 딱! 삼점게 암 150/200g 6kg : 해물사관학교 2월 입고..

올해 4월~5월 꽃게시즌에 어획량이 많지 않아서 황금꽃게라는 말이 있었습니다. 4월,5월은 국내산 암꽃게를 이용해서 간장게장을 만드는데 1kg에 40만원 이상에도 거래가 되었다는 것이 믿어지지 않습니다.가을 꽃게시즌 11월 현재에도 꽃게는 고가격에 유통되며 우리나라는 서해,남해, 제주도 등에서 꽃게를 어획 하는데 그중에서 서해 연평도산 꽃게가 최고가로 유통 되고 있습니다. 그래서 간장게장용 꽃게는 수입산으로 많이 사용하며 수입산이라고 거부감을 가지는 분도 있으신데 수입산 꽃게는 수입국 산지에서 엄격한 품질관리와 세척과정 진행후 수출 되며, 우리나라 세관도 여러가지 검사를 하여 불량 냉동꽃게를 가려내고 있습니다. 주요 수입냉동꽃게 수입국으로는 중국, 미국, 멕시코, 인도, 파키스탄,미얀마 등에서 수입되고 ..