오징어는 튀김, 볶음,구이, 찜, 탕, 회, 젓갈, 숙회, 초밥 등등 정말 다양한 요리를 하고 있습니다. 수입되는 오징어종류도 다양하기 때문에 오징어하면 생각하는 오징어외에도 여러모양의 오징어가 있습니다 요리의용도별 현재 사용되는 오징어를 알아보겠습니다 《 오징어 》 우리가 생각하고 있는 오징어로 볶음, 탕, 건조, 튀김 용도로 가장 많이 사용하고 있습니다 냉동,생물, 원양산, 수입산 으로 여러가지 형태로 유통되고 있으며, 활오징어는 횟감으로 사용하고 있습니다 주의 사항은 고래회충의 위험이 있기 때문에 횟감으로 섭취시 주의가 필요하고 냉동,익혀서 요리시는 문제가 없습니다 《 솔방울 오징어 》 솔방울오징어의 원재료는 오징어, 대왕오징어, 갑오징어의 몸살을 이용하여 만드고 있는데, 날것 또는 익힌것으로 만들..

문어다리 8개, 오징어 다리 10개 입니다.위에 2종을 쉽게 구별하는 방법입니다.오징어는 머리,몸통,다리,입 등을 식재료로 사용하며, 식감과맛이 좋은 몸통을 가장 선호 하고 다리는 질긴식감으로 호불호가 있습니다. 오징어다리는 튀김,무침,찌게로 많이 사용하고 있습니다. 그래서 다리만 모아서 만든 상품이 있으며, 수입산 대왕오징어의 다리만 있는 냉동제품을 소개 합니다 【대왕오징어다리사용을권장하는 업장】 20kg의 대왕오징어다리 상품은 한식, 중식, 일식, 분식, 뷔페, 단체급식 등에 추천하며 특히, 대규모 음식조리가 필요한곳,대량의 오징어를 사용하는 곳에 대왕오징어다리가 필요합니다. 【 대왕오징어다리를 이용한 요리 】 무침, 튀김, 구이, 꼬치, 찌게, 볶음, 짬뽕, 해물찜,탕등에 사용할 수 있고 오징어관련..

대왕오징어는 뛰어난 가성비로 우리나라에서 많이 사용하고 있고,여러요리에 사용하고 있습니다. 대왕오징어도 부위별로 몸살,귀,다리 등으로 나뉘어서 가공하고 다양한 음식재료로 사용합니다.대왕오징어의 부위별 용도에 대하여 알아보겠습니다 대왕오징어 몸살로 사용하는 요리는 어떤것이 있나요? 대왕오징어 몸살은 튀김, 볶음, 짬뽕, 덮밥, 김밥 등에 사용하며, 오징어채, 편채 등으로 가공한 상품도 있습니다. 대왕오징어 귀채란 무엇이며 사용용도는? 오징어의 머리 부분을 귀 라고 하며 대왕오징어도 귀 부분을 별도로 가공하여 요리에 사용할 수 있습니다. 대왕오징어의 귀는 일반오징어 정도의 크기로 두께가 두껍고 껍질을 벗기지 않고 사용하기 때문에 주로 오징어채로 가공하여 중식,분식등 메뉴가격이 낮은곳에서 많이 사용합니다 대왕..

오징어몸살채는 페루산대왕오징어의 몸살을 채 형태로 가공한 것을 말합니다. 대왕오징어의 귀를 이용한 귀채도 있지만 육질과식감이 틀려서 용도가 다릅니다. 오징어몸살채의 자세한 내용을 알려드립니다 오징어몸살채와 칼집편채는 무엇이 다른가요? 오징어몸살채는 길게 자른 형태이며, 편채는 편으로 만들고 칼집을 넣어서 익히면 부채모양으로 벌어지게 됩니다 오징어몸살채의 용도 오징어튀김용으로 많이 사용하며, 젓갈용도로 사용한다고도 알려져 있지만, 튀김용도가 더 적합하다고 합니다 오징어몸살채의 장.단점 장점은 가성비가 뛰어나고 블록형태로보관의 편리성,탈피 상품으로 손질이 필요 없는것이 장점이며, 단점은 용도가 한정적이고 식감의 호불호가 있고 해동후에는 소분이 필요합니다 오징어몸살채의 손질 방법 해동후 소금물로 간단히 세척하..

오징어의 종류(가공방법으로 분류) A.대왕오징어(무라사키) B.선동오징어 C.오징어채 D.베이트오징어 E.솔방울오징어 F.할복오징어 G.오징어링 H.기타(마른오징어,오징어순대) 대왕오징어는 어떤오징어인가요? 페루,칠레에서 수입된 오징어로 크기가 일반오징어 대비 크기가 몇배 더 커서 대왕오징어로 불립니다 대왕오징어는 어떤 용도로 사용되나요? 가공용 원료, 젓갈용,음식점의 오징어메뉴(튀김,볶음,탕,국)에서 사용하고 있습니다 대왕오징어의 크기는 어느정도 인가요? 대왕오징어는 냉동상태의 무게 약20kg을 맞추기 위해서 여러수입회사의 대왕오징어는 크기와 무게는 거의 비슷합니다 대왕오징어를 이용한 가공상품은 어떤 것이 있나요? 대왕오징어 귀를 채로 썰어서 만든 상품들 대왕오징어 손질,보관은 어떻게 할까요? 크기와무..