생선대구는 씹는식감,국물맛이 매력으로 생선을 이용한 매운탕으로 인기 입니다.대구알도 대구 못지 않게 맛있습니다.여기에 대구곤이까지 첨가하여 풍미를 더 좋게 합니다. 국민생선 동태알탕만큼 맛있는 메뉴 대구알탕을 알아 보겠습니다. 대구알은 어떤것을 구매해야 할까요? 대구는 몸집이 엄청 큰 생선으로 알도 명란 보다 엄청나게 더 큽니다.그래서 대구알을 냉동하고 다시 적당한 크기로 절단후 포장하여 판매되고 있습니다. 미국,러시아에서 수입되며, 주로 미국산을 많이 사용합니다 대구알 손질,세척 냉동대구알은 해동후 세척을 하시는 분도 있고 , 그냥 사용하는 분도 있습니다.두가지 장단점이 있습니다. 장점은 세척을 하면 걸러지지 않은 이물질의 제거, 신선도가 떨어지는 대구알 제거등을 할 수가 있고, 단점은 해동후 세척시 ..

알탕재료는 동태알만 알고 있는 경우가 많지만, 대구의알 대구알도 사용할수 있습니다 대구알은 탕, 찜요리등에 사용하면 동태알처럼 알특유의 고소한 맛과 식감이 있습니다 대구알은 어떤 알인가요? 국민생선 대구의 알 입니다. 생선대구는 몸집이 크고 암수가 구별되어 있는 생선으로 대구의 간, 곤이,이리, 알 등으로 요리가 가능하며 대표적으로 대구의 내장인 알,곤이를 사용할수 있습니다 대구알의 손질은 어떻게 하나요? 냉동절단대구알은 해동, 세척의 과정 없이 바로 사용할수 있습니다. 대구의 내장에서 채취후 바로 급냉후 해동과정 없이 블록 형태로 작업하여 특별한 세척은 하지 않아도 됩니다 대구알의 포장은 어떻게 되어 있나요? 소포장 800그램 단위로 보관,사용이 편리 합니다 개봉후에는 밀봉하여 냉동 보관 합니다,장기간..

호끼알 이란 무엇인가요? 남방대구에 속하는 새꼬리 민태의 알을 지칭하고 있으며 일본말로 HoKi(호끼) 라고 말합니다 아래는 호끼의 사진 입니다 호끼알은 어떤 용도로 사용하고 수입국은 어디 입니까?? 뉴질랜드에서 수입하고, 나머지는 중남미에서 냉동으로 수입됩니다 해물탕, 해물찜, 알탕, 알찜으로 요리하고, 알이 크고 대용량으로 해동후 소분하여 보관및사용합니다 명란 처럼 등급으로 나누어 유통되고 보통 호끼알은 중간,중간아래 등급의 알이 유통 됩니다 최고등급의 호끼알은 유통이 거의 되지 않고 있고, 일본은 최고등급의 호끼알의 유통이 활발합니다 호끼알등급 G1등급>>최상위 등급,알 2개가 80% 이상 붙어 있음 생산량이 적음 (알찜,알탕용도) G2등급>>최고 등급, 약간 상처있는 알이 있고,알 1개씩 있는 알..