코다리전문식당의 주메뉴는 코다리조림,코다리정식,코다리냉면으로구성하지만, 다양한수산물을 함께조리하여 코다리문어조림, 코다리낙지조림등을 메뉴로 하여 단순 코다리찜에서 개성있고 신메뉴를 유발하여 주문이 되도록 하고 있습니다. 코다리로 요리하는 메인메뉴는 코다리조림으로 간장,고추장을 기본 베이스로 합니다. 생선인 코다리와는 연체류인 낙지, 주꾸미, 문어가 함께 요리하면 주재료의 가격에 맞추어서 원가율 조정이 가능하고 재료의추가로 판매가격상승,코다리 호불호 고객의 메뉴주문 증대로 이어 집니다. 또한, 왕새우의 추가하여 코다리 왕새우찜 메뉴도 가능합니다. 랍스터, 연어, 냉동꽃게등 원가가 비싸고 코다리와 어울리지 않는 수산물이며, 조개류도 코다리와는..
