노바시 새우란 무엇인가요? 일본어로 펴다라는 의미로 새우를 일자로 핀것으로 일자로 된 새우 튀김입니다. 노바시 새우는 20미 / 30미 / 40로 포장되고 새우 품종은 블랙타이거새우, 흰다리새우로 만들며지며,수입산 입니다.머리, 껍질, 내장,등을 제거하여 바로 조리에 사용할 수 있도록 만들어진 제품이나 사용전 세척과 건조(물기가 있으면 튀길 때 폭발위험으로) 과정이 필요합니다 빵가루새우와 노바시새우의 차이점은? 무게의 차이입니다. 빵가루새우300그램은 빵가루 무게와 새우가 합쳐진 것으로 새우의 크기가 노바시새우 300그램 새우와는 큰 차이를 보일 수 있습니다. 노바시새우는 요리사가 원하는 모양과 튀김옷을 사용할 수 있어서 빵가루새우 보다는 더 고급스럽게 만들 수가 있습니다. 노바시 새우로는 숙회, 버터구..

해물사관학교 노현승 팀장 입니다 겨울철 생선을 이용한 매운탕, 생선국 등을 많이 찾으실 텐데요. 생선은 내장도 먹을수 있습니다 알, 이리, 곤, 창자 등을 섭취 할수 있는데 이번에는 대구의 곤을 소개 합니다 냉동대구곤이란 무엇인가요? 곤이는 물고기의 배 속에 있는 알뭉치 또는 물고기의 새끼를 말하며, 국이나 찌개를 끓일 때 이용한다. 출처-두산백과 곤이는 물고기의 뱃속에 든 알을 가리키고 물고기의 난소,알집 입니다 ​수컷의 경우에는 이리 라고 하는 정소가 있습니다. 사전에서는 물고기 수컷의 배 속에 있는 흰 정액덩어리라고 표현되어 있지만 정확한 표현은 아닙니다. 정액을 만들어내는 내장기관이랍니다. 그런데 우리가 일반적으로 곤이 라고 지칭 하는것은 정소라 불리는 하얀 것을 말합니다 생선 중에서 곤이를 먹을..