키조개관자살 이란 키조개의 관자 부분을 따로 분리하여 작업한 수산물 상품을 말하며,일반적으로 조개들은 다 가지고 있습니다. 하지만, 키조개만 관자살을 따로 작업하는 이유는 키조개가 엄청 큰 조개이기 때문에 관자부분도 따로 작업할만큼 크기가 큽니다. 내용물도 3부분으로 나뉘어서 식용으로 사용할수 있습니다. 키조개의 다양한 부위을 무엇이라고 하나요? 키조개가 타조개 대비 크기가 많이 크기 때문에 키조개 내장부분도 따로 분리하여 판매 되고 있습니다. 위에 관자부분은 관자살로, 관자살 바로아래 부분을 감싸고 있는 것을 수산시장에서는 꼭지라고 부릅니다. 관자살과 꼭지 부분을 제외한 부분만을 따로 작업하여 식재료로 판매하는데 히라, 키조개 날개라고 혹은 수산시장에서는 가이바시 날개라고도 호칭 합니다 키조개에서 식용..
