1월 꽃게철 입니다. 지금 한창 꽃게살이 가득 합니다
제철꽃게들로 간장게장, 양념게장을 만듭니다
제철꽃게로 가격이 너무 높아서 대량생산용 꽃게장을 구매하십니다
맛나고 살이 가득있는 판매용 간장게장/양념게장의 재료로 바레인절단꽃게가 있습니다
해물사관학교에서는 판매중인 고급 수입산 바레인절단꽃게로 소개 하려 합니다
바레인 절단꽃게의 장점은 무엇인가요?
중국산절단꽃게는 저렴한 가격과 다양한 크기로 유통되지만, 꽃게속살의 빈약함, 수입날짜에 따른 신선도의 잦은변동, 숫게,암게의 믹스 상품으로 품질의 편차가 심하지만, 바레인꽃게는 높은 수율, 좋은 신선도, 확실한 암수구별포장 등으로 좋은품질의 제품으로 유통되고 있습니다. 크기도 정확하게 포장되어 업소용으로 좋습니다
바레인 절단꽃게의 손질은 어떻게 하나요?
일반적인 냉동절단꽃게와 동일하게 자연해동후 유수로 세척을 하고 절대로 물에 담궈서 하는 해동은 피해야 합니다.왜냐하면 꽃게속살이 물과 섞여서 살이 빠지기 때문입니다. 손질과보관이 되어있어 사용성이 간편한상품 입니다
바레인 절단꽃게의 보관은 어떻게 하나요?
해동후 사용량 만큼 밀봉소분을 하고 장기간 보관은 해동하지 않고 박스 또는 팩 상태 그대로 냉동고의 냉기가 직접 쐬지 않도록 포장하여 냉동보관 합니다
바레인 절단꽃게는 어떤요리에 사용 하나요?
양념게장, 해물탕, 꽃게범벅,해물찜, 꽃게찜, 꽃게튀김등 꽃게가 사용되는 요리에는 사용할수 있습니다
꽃게 특유의 비린내가 거의 없는 것이 특징으로 양념게장의 비린내에 거부감이 있어도 먹을수 있는 고급꽃게 입니다
바레인 절단꽃게의 크기는 어느정도 인가요?
바레인꽃게의 규격은 LL, L , M, S, SS 사이즈가 유통되며 일반적으로 M, L사이즈가 많이 사용되고 용도는 양념게장은 LL, L, M 사이즈를 추천하고 작은크기는 탕, 볶음 ,튀김, 찌게등 여러용도로 사용할수 있습니다
바레인 절단꽃게 사용시 주의사항은 무엇이 있나요?
가격이 중국냉동절단꽃게보다 약간 높아 업소용으로 사용시 메뉴원가율 관리가 필요하며, 살이 많고 탱탱함이 장점으로 일반적인 저가 요리보다는 약간 단가가 높은 요리에 사용을 하며, 절단꽃게의 특성상 6개월이상의 업소용냉동고 보관은 하지 않는것이 좋습니다. 이유는 업소용 4구냉동고는 내용물을 꺼내기 위해서 문을 자주 여닫기 때문에 -18도 이하의 냉동규칙을 지키기 어려워 장기간 보관이 어렵습니다
고급 양념게장의 비법은 XXX 꽃게라고 합니다(실물영상)
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