동태를 이용하여 찌게,탕을 조리 합니다. 얼큰하고 시원한 맛으로 사랑을 받고 있습니다. 하지만, 간혹 국물이 쓴 경우가 있어서 상한 동태를 사용한 것은 아닌지, 손질이 미흡한건지 등등 원인을 찾기 위해서 생각합니다. 동태요리의 쓴맛을 원인과 해결책을 알아 보겠습니다 동태의 쓴맛을 유발하는 부위 동태의 머리, 동태의 쓸개,동태 껍질, 동태의 아가미 부분에서 쓴맛을 유발 합니다 동태요리시 쓴맛이 없게 하는 방법 1. 동태머리 사용하지 마세요 2. 동태의 아가미 제거하세요 3. 동태의 쓸개를 제거 하세요 4. 동태의 지느러미, 꼬리부위를 제거 하세요 5. 동태 내장속에 간혹 소화가 안된 새우가 있는데 꼭 제거 하세요 6. 물에는 짧게 담궈주세요 7. 동태 비늘을 제거 하세요 동태요리시 내장도 꼭 넣어야 하나요..
