가리비는 요식업에서 많이 사용하는 수산물 중에 한가지 입니다. 거의 모든업종에서 사용하며 탕, 찜, 볶음, 면요리등등 다양한 메뉴에 사용합니다. 요식업소용 가리비 사용법에 대해 알아보겠습니다 【 냉동가리비가 사용되는 음식 】 한식: 해물찜, 해물탕, 낙지연포탕, 꽃게탕, 양념가리비찜, 치즈가리비구이,해물삼계탕,해물된장찌게 중식:해물짬뽕, 삼선짬뽕, 해물우동, 삼선볶음밥, 팔보채, 해물잡탕 일식: 가리비그라탕,가리비찜,가리비숙회, 해물우동 양식: 해물파스타, 해물리조또, 스테이크가니쉬, 피자, 가리비오븐구이 【 냉동가리비 세척 】 수입산은 반탈각가리비는 1차세척이 되어 있기 때문에 자연해동, 유수해동으로 해동후 흐르는 물로 껍질과몸살을 간단히 세척합니다 【 냉동가리비 보관 】 세척후 메뉴사용량에 맞게 비닐..

가리비는 국산양식, 자연산, 수입산으로 나뉘며,수입은 중국/일본에서 냉장,냉동 형태로 수입되고 있습니다 음식점은 냉동 반탈각가리비, 생물 홍가리비를 사용 합니다 우리나라에서 유통되는 가리비의 종류는 어떤것이 있나요? 참가리비는 우리나라 동해안에서만 서식한다고 알려져 있습니다 국산, 수입산은 어떤 특징을 가지고 있나요? 국산은 껍질에 부착생물이 많고 약간 깔끔하지 못하며, 수입산은 검역을 거쳐야 하기 때문에 껍질이 깨끗한 상태로 수입되어 육안으로 구별이 가능 합니다. 국산양식이라도 수입산 어린가리비를 일정기간 양식장에서 양식하면 국산으로 유통이 가능한것도 특징 입니다 가리비를 이용하면 어떤 요리가 가능한가요? 가리비는 여러가지 다양한 요리가 가능 합니다. 횟감, 구이, 찜, 탕, 볶음, 그라탕, 파스타,버..